@ledsun blog

Hのキーがhellで、Sのキーがslaveだ、と彼は思った。そしてYのキーがyouだ。

珈琲サブスクリプション

2012年からつかっていた珈琲豆のサブスクリプションが在庫切れになりました。 www.tonya.co.jp 問い合わせたら、原価高騰につき価格改定中だそうです。 これを機会にちょっとほかのサブスクリプションがどんな感じか比べてみます。 現行の特徴を挙げます。 2…

津の鳥焼き肉

孤独のグルメ2021大晦日スペシャル〜激走!絶景絶品・年忘れロードムービー〜 | テレビ東京・BSテレ東 7ch(公式) をみてたら松坂に鳥焼き肉という食べ物があることを知りました。 松坂にあるなら津にもあるのでは?検索したらありました。 とり焼き 松阪牛…

つくりおき

週末しか料理しないので、つくりおきに挑戦することにしました。 ズボラさんの作り置き - 今週も頑張りません -作者:いちワニブックスAmazon この本では、レシピの難易度をさげるために、使う調味料を絞りこんでいます。 みりんを使わないレベルです。 一時…

フランス料理の歴史

anond.hatelabo.jp イタリア料理ほどバカすかトマト使わないし、調味料も発酵した旨みの強い調味料は無い(酢やワインはあるけど)。 全部旨味を作るのが食材由来になるから超大変。 食材を香り出しして、煮出して、スープ(ブイヨン)作って、それを詰めて…

焼きそばの歴史《上》: ソース焼きそば編

焼きそばの歴史《上》: ソース焼きそば編作者:塩崎省吾Amazon 書籍を漁ってみても、根拠のない憶測か、せいぜいがラーメンやカレー、とんかつなど近世に普及した他の料理のついでに、軽く触れられる程度だった。それらの料理に負けず劣らず普及しているはず…

ミントチョコレートの起源

アイスに限らずにミントとチョコレートの組み合わせの起源を探ります。 1962年 アフターエイト アフターエイトは初めて知った大人のミントチョコレート : イギリスの食、イギリスの料理&菓子 アフターエイトは、1962年にイギリスで生まれたチョコレート菓子…

モカ・マタリ・アールマッカ

モカ・マタリ・アールマッカというブランドのコーヒー豆を調べたメモ モカとは モカ港 豆の特徴 モカ・マタリとは 産地 豆の特徴 モカ・マタリ・アールマッカとは 価格 モカとは イエメン産とエチオピア産のコーヒーをモカと呼びます。 モカの名称は港の名前…

かぼちゃの煮物

レシピは今日の料理を採用 かぼちゃの量に合わせて分量を再計算 雪化粧かぼちゃ 250g だし 1.5カップ 砂糖 大さじ1.5 醤油 小さじ2.5 酒*1 小さじ2 弱火でことこと煮込んで20分。 だしはだしポット使うと楽ちんだよー。 カットかぼちゃだったから皮剥かなか…

自炊の始め方 レベル1〜レベル10

自炊とは自分が食べるため。人に食べさせるご飯の話は扱わない。 レベル1 冷凍ごはん 炊飯器 ジップロックコンテナ 惣菜を買って食べよう。牛丼よりは高くつくけど定食を食べるよりはちょっとだけ安くなる。 レベル1.5 パスタ 鍋 ゆでるだけなら誰でも出来る…

ハリオ V60 珈琲王

抽出温度のコントロール 蒸らし機能 今までのコーヒーメーカーに欠如していた二大ポイントをカバーした一品。これは!と思って早速買った。 ファーストインプレッション コーヒーメーカーで入れた時の苦みが出ないのが一番のポイント。味も出てるから美味し…