anond.hatelabo.jp イタリア料理ほどバカすかトマト使わないし、調味料も発酵した旨みの強い調味料は無い（酢やワインはあるけど）。 全部旨味を作るのが食材由来になるから超大変。 食材を香り出しして、煮出して、スープ（ブイヨン）作って、それを詰めて…